员工罚款通常应计入“营业外收入”科目。这是因为罚款收入与企业的主要业务活动无直接关系，属于偶发性或非经营性的收入。具体的会计分录如下：

1. 收到员工罚款时：

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借：银行存款/库存现金

贷：营业外收入——罚没收入

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2. 如果罚款是从员工工资中扣除的：

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借：应付职工薪酬——工资（应发数）

贷：营业外收入——罚没收入

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请注意，在处理罚款收入时，企业还需考虑税务影响，确保符合税法规定