电费和水费的增值税征收情况如下：

增值税一般纳税人

电费：按照13%的税率计算缴纳增值税。

水费：按照9%的税率计算缴纳增值税。

进项税额可以抵扣。

增值税小规模纳税人

电费和水费：按照3%的征收率计算缴纳增值税。

进项税额不得抵扣。

简易计税办法

一般纳税人也可以选择按照简易计税办法，依照3%的征收率计算缴纳增值税。

税率调整

税率可能会根据政府的规定进行调整。

请注意，税率可能会有变动，具体应以最新的官方发布信息为准。您可以通过当地税务局官网或增值税发票综合服务平台获取最新信息