演出费的发票开具通常遵循以下步骤：

提供合同或协议：

演出方需提供包含演出费金额的演出合同或协议。

选择税务机构：

选择一家具备发票开具资质的税务机构。

填写申请：

根据税务机构的要求，填写发票开具申请，并提交必要的资料，如身份证、营业执照等。

审核：

税务机构审核无误后，将开具演出费发票。

发票交付：

演出方将发票交给演出方，并妥善保管。

请注意，在开具发票时，演出费用应与合同金额一致，避免出现误差。

另外，根据最新的信息，部分票务平台支持在线开具电子发票，例如在爱稻草票务或大麦网上购买门票后，可以在订单详情页提交发票申请，演出结束后，电子发票通常会发送至购票时提供的邮箱地址。

请根据具体情况选择合适的开票方式，并确保遵循当地税务规定。