鱼苗属于会计科目中的“生产性生物资产”。具体来说，如果鱼苗是企业为了生产而持有的，那么应该计入“生产性生物资产”科目。这个科目进一步可以按照“未成熟生产性生物资产”和“成熟生产性生物资产”进行明细核算，并且如果发生减值，可以设置“生产性生物资产减值准备”科目进行处理。

对于水产公司购买鱼苗并进行孵化的业务，其会计分录可能如下：

1. 购买鱼苗：

```

应付账款-购买鱼苗

贷：应付账款

存货-鱼苗

借：存货-鱼苗

```

2. 孵蛋：

```

存货-鱼苗

贷：存货-鱼苗

存货-孵蛋

借：存货-孵蛋

```

3. 销售：

```

应收账款

贷：存货-孵蛋

销售收入

借：销售收入

```

请注意，这些分录是基于一般情况的示例，实际会计处理可能会根据企业的具体情况和所在地的会计准则有所不同。