收税是指负责征收和管理税款的工作，通常由税务机关的工作人员执行。这些工作人员可能包括收税员、税务官员等，他们的工作内容包括但不限于：

1. 征收税款：根据法律规定，从个人或企业那里收取应缴的税款。

2. 处理税务投诉：解决纳税人关于税收的疑问或问题。

3. 提出税务建议：为纳税人提供税务规划和咨询。

4. 监督经济活动：确保纳税人依法纳税，并对违反税收法规的行为进行查处。

收税工作对于国家财政和社会经济结构的稳定与发展至关重要，它体现了税收的财政、调节和监督职能。