酒店应设置的会计科目主要包括以下几类：

资产类

现金：

核算酒店库存现金、找数备用金和零用金备用金。

银行存款：

核算酒店存入银行的各种存款，包括人民币和外币。

应收账款：

核算酒店营业收入中对方的欠款，如散客、团队、协议单位的欠款。

其他应收款：

核算除应收账款以外的其他应收款，如按金、应付保险赔偿等。

存货：

核算餐厅制作食品用的原材料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品。

低值易耗品：

核算金额较小的物品，如办公用品等。

固定资产：

核算酒店长期使用的固定资产，如房屋、设备等。

累计折旧：

核算固定资产的折旧费用。

负债类

应付账款：

核算酒店对外采购产生的应付款项。

应付工资：

核算应付给员工的工资。

应付税金：

核算应缴纳的税费。

预提费用：

核算预先计提但尚未支付的费用。

所有者权益类

实收资本：

核算酒店所有者投入的资本。

本年利润：

核算酒店本期的净利润或净亏损。

利润分配：

核算酒店对净利润的分配情况。

损益类

营业收入：

核算酒店的主营业务收入，如客房收入、餐饮收入等。

营业成本：

核算酒店的主营业务成本，如客房成本、餐饮成本等。

销售费用：

核算与销售相关的费用，如房屋租金、停车费等。

管理费用：

核算与日常管理相关的费用，如邮寄费、办公费等。

财务费用：

核算借款利息等财务相关费用。

投资收益：

核算酒店的投资收益。

营业外收支：

核算非营业性的收入和支出。

其他明细科目

待摊费用：

核算应由本期和以后时期分别负担的各项费用。

坏账准备：

核算可能无法收回的应收账款。

其他货币资金：

核算除银行存款以外的其他货币资金，如外埠存款、银行汇票存款等。

待处理财产损溢：

核算尚未确定具体损失或收益的财产。

以上会计科目的设置有助于酒店准确核算财务状况，满足内外部信息使用者的需求。需要注意的是，不同国家和地区的会计准则可能有所不同，具体设置时还需遵循当地的会计法规