卖菜在会计科目中通常归类为“库存商品”或“存货”。具体来说：

如果蔬菜是以库存的形式存在，即还未销售出去，那么它们会被记录在“库存商品”科目下；

如果已经销售出去但尚未收到货款，则可能被记录在“应收账款”科目下。

当企业购入蔬菜时，应该按照采购价计入存货账户中，并在销售时按照销售价进行核算。同时，企业需要定期进行存货盘点，以确保存货账户的准确性和及时性