开具蔬菜发票的步骤通常包括：

确认供应商资格

确保供应商是合法注册的商家，并且具备开具增值税发票的资格。

收集购买信息

提供完整的购买信息，如单位名称、纳税人识别号、地址电话等。

开具发票

供应商在税务系统录入相关信息，选择蔬菜销售对应的税目和税率，生成发票。

对于自产蔬菜，需先在税务机关登记备案，并申请相应的发票。

发票内容

发票上应填写蔬菜名称、数量、单价、金额等信息，并加盖发票专用章。

发票类型

根据销售情况，可以选择开具增值税普通发票或免税发票。

免税发票通常需要到当地地税局开具，且一般不对外销售蔬菜时开具。

发票交付

将打印或电子版的发票发送给购买方。