当超市或其他企业发生盘点亏损时，处理步骤通常包括以下几点：

确认盘亏

将盘亏损失确认为费用，通过计入损益表来反映盘亏对业务的影响。

调整库存账面价值

将盘亏损失计入库存账面价值中，调整库存资产的净额。

追溯原因

调查并分析盘亏的原因，以采取适当的纠正措施，如加强库存管理、改进仓储程序或强化内部控制措施。

报告会计主管或管理层

及时通知相关负责人或管理层，以便他们了解和采取必要的措施。

会计分录处理

对于盘亏的存货，根据造成盘亏的原因，分别情况进行会计分录处理：

属于计量收发差错和管理不善等原因造成的盘亏，将净损失计入管理费用。

属于自然灾害等非常原因造成的盘亏，将净损失计入营业外支出。

其他费用科目

如果盘亏涉及其他因素（如损失/失窃等），则可以将净损失金额计入其他费用科目，如“损失和损坏费用”或“其他费用”。

加强内部控制

严格控制进出货流程及记录，检查度量衡器具的准确性，并加强报表单据各环节的复核与控制。

防范盗窃

加强防盗措施，减少盗窃等带来的损失。

更正处理

如果盘亏是由于录入错误，进行更正处理。

内部调查

对于盘亏原因进行调查，确定责任人，并进行相应的赔偿处理。

请根据具体情况选择合适的处理方式，并确保所有会计分录和处理都符合相关会计准则和法规要求。