总账日期的填写方法如下：

1. 日期栏应填写本月月末的日期。

2. 摘要栏可以填写“汇总1号凭证”。

3. 本月凭证的总数，则直接写明对应的数字。

例如，如果本月有100张凭证，那么总账的日期栏应填写为“10月31日”，摘要栏填写为“汇总1号凭证”，并在摘要栏下方写明“本月共100号凭证”。

请注意，会计日期的正确写法中，月份和日期的大写应遵循一定的规则，例如“壹拾月”表示10月，“零壹拾”表示01月。