个体饭店交税的具体步骤如下：

登记注册

在当地工商部门进行登记注册，获得营业执照。

申请税务登记

在获得营业执照后，前往当地税务局进行税务登记，获得税务登记证。

开具发票

在进行经营活动时，向顾客开具发票，以便后续的纳税申报和缴纳。

记账报税

按照国家税务部门规定，每月或每季度进行一次会计报表和税务申报，内容包括收入、支出、应纳税额等。

缴纳税款

根据税务申报结果，按时缴纳相应的增值税、所得税等税款，可通过网上缴税、银行转账等方式进行缴纳。

个体饭店需要缴纳的税种可能包括：

增值税：根据销售额的不同，税率可能为3%、6%或13%。