餐饮产品的成本主要包括以下几个方面：

原材料成本：

这是餐饮成本中最基础的部分，包括制作菜品所需的各种原材料，如蔬菜、肉类、海鲜、调料等。

人工成本：

涉及员工的工资、福利、培训等。

运营成本：

包括租金、水电费、设备折旧、营销和品牌建设费用等。

间接成本：

如管理费用、财务成本、研发成本等。

燃料成本：

如果餐饮业务中包含提供餐饮服务时的燃料消耗。

在核算产品成本时，餐饮企业通常会使用毛利率来定价，以覆盖成本和实现盈利。例如，如果一个菜品的成本是10元，根据60%左右的毛利率，该菜品的定价可能在16~18元之间。

需要注意的是，由于餐饮业务的多样性和复杂性，某些间接费用可能难以直接与特定产品关联，因此它们通常作为期间费用处理。