在工地食堂记账时，通常遵循以下步骤和原则：

建立账户和档案

为每位工人建立餐费账户，记录姓名、身份证号码等信息。

用餐记录

工人在用餐时刷卡或登记，记录时间和金额。

汇总核对

每天结束时，食堂汇总用餐记录，核对账户余额。

结算餐费

定期将餐费账户余额转移到工人工资卡上。

入账流程

食堂或餐饮供应商开具正规发票，注明餐费金额和日期。

财务部门核对发票无误后，录入财务系统。

根据公司内部流程，将餐费计入相应成本科目，如“福利费”或“管理费用”。

税务处理

按照税法规定进行税务处理，如增值税进项税额的抵扣等。

会计分录

伙食费记入“应付职工薪酬——福利费”科目。

结转时，根据具体情况，可能涉及“在建工程”或“固定资产”等科目。

现金结算

食堂收取的现金要准确记录在账本中，并精确统计出勤人数和用餐人数。

凭证要求

伙食费需要有具体可见、可检验的凭证，如发票等。

核对金额

确保记账金额与原始凭证一致，避免错误。

以上步骤和原则可以帮助确保工地食堂的餐费得到合理、透明的记录和管理。需要注意的是，具体的会计处理和记账方法可能会根据公司的具体情况和所在地的法律法规有所不同。