根据最新的个人所得税法规定，个人所得税的起征点为每月5000元。因此，如果一个人的月工资为7000元，在扣除社保等五险一金后，应纳税所得额计算如下：

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应纳税所得额 = 月工资 - 社保 - 起征点

```

假设社保等五险一金扣除为0元（实际情况中五险一金扣除会因地区和个人缴纳情况而异），则：

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应纳税所得额 = 7000元 - 5000元 = 2000元

```

根据税率表，2000元属于3%的税率区间，速算扣除数为0元。因此，应缴纳的个人所得税计算如下：

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应缴纳个人所得税 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数

= 2000元 × 3% - 0元

= 60元

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所以，7000元工资在扣除五险一金后，应缴纳的个人所得税为60元