对于食堂改造的记账处理，以下是基本的步骤和规则：

固定资产改建

如果食堂在财务账面已记为固定资产，那么对食堂的改建工程费用（结构改建费用经核实应予资本化处理的）一般应增加该固定资产原值，记入固定资产科目。

日常维修

属于一般日常的维修（额度较低无需资本化处理的），则可直接记入管理费用（福利费）科目。

大额维修

如果开支额度较大，可以考虑记入长期待摊费用科目处理，摊销时则计入管理费用（福利费）科目。

自建食堂

如果是自己建造食堂，费用应先记入“在建工程”科目，完工后转入“固定资产”科目。

资本性支出

食堂改造费用一般放在“资本性支出”科目下，具体可以放在“建筑改造费”或者“其他资本性支出”科目，按照企业财务制度规定的科目核算。

收支账本

食堂应设立收支账本，详细记录收入（如菜品销售总额、外卖订单收入）和支出（如食材采购、水电费、员工工资），确保账目清晰。

财务报表

食堂应定期进行财务报表的编制和审查，以便进行财务分析和决策。

请根据具体情况选择合适的会计处理方法，并确保遵守当地税法和会计规定。如果有更多疑问或需要具体操作指导，请咨询专业会计师或财务顾问