工程单确认收入通常遵循以下步骤和原则：

合同或协议签订并履行

建筑公司与客户签订工程合同，明确工程内容、交付期限等。

工程量已达到合同约定

根据合同条款，实际完成工程量，并取得验收报告。

收入已实现

工程交付后，客户支付款项，此时企业可确认收入。

收入确认原则

可以根据《国家建设工程收费条例》确定标准收费，或根据双方协商的收费价格。

实际收入确认

通常使用《国家建设工程实施过程中收费证明表》作为确认凭据，标明施工量和收费价格。

核对结果

工程公司应将结算的收入结果及时发给投资方，并依据相关法规处理。

会计处理

根据收入确认原则，进行会计分录，如：

```

借：主营业务成本

贷：主营业务收入

```

税务处理

根据收入确认的金额计算应交纳的税金及附加。

财务报表反映

反映收入在财务报表中，如利润表。

特殊方法

如“完工百分比法”，根据完工百分比确认收入。

确认收入时，应遵循权责发生制原则，并考虑合同毛利率等因素。此外，还需注意符合国家的会计和税务法规。

请根据具体情况选择合适的收入确认方法，并咨询专业的会计师或税务顾问以获得更详细的指导