牛在会计上通常根据其用途和企业的会计政策，可以归类为消耗性生物资产或生产性生物资产。

消耗性生物资产

如果牛被购买后用于屠宰，其价值在屠宰时转入库存商品（牛肉）。

购买牛的费用可能会计入“消耗性生物资产”科目。

生产性生物资产

如果牛被购买后用于生产（例如产奶或繁殖），其价值在后续期间内通过折旧或摊销的方式逐渐计入相关成本或费用。

牛场中的牛可能归入“种植业”科目，并在非金融企业资产负债表中反映为“游资负债”下的“短期投资”。

具体的会计处理可能因企业的会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。在实际操作中，企业应遵循相关会计准则和法规，并可能需要咨询专业的会计师或审计师以确保会计处理的准确性