酒店适用的会计制度取决于酒店的规模、所有权结构、管理要求以及所在国家的法律法规。以下是几种常见的酒店会计制度：

中国企业会计准则：

适用于规模较大、管理规范的酒店，特别是上市公司。

小企业会计制度：

适用于规模较小、业务相对简单的酒店。

国际酒店通用的《酒店业统一会计制度》：

适用于跨国经营的酒店管理公司，确保不同国家酒店之间的财务信息可比性。

旅游饮食服务公司会计制度：

适用于旅游和酒店服务行业中的企业。

地方性的酒店会计制度：

根据地方财政和税务部门的规定制定，适用于特定地区的酒店。

酒店在确定适用的会计制度时，应考虑以下因素：

酒店的所有权结构（如上市公司、私人企业等）。

酒店的规模和业务复杂性。

管理层对财务报告和内部控制的要求。

遵守当地法律法规和行业标准。

财务信息的使用者（如投资者、债权人、税务机构等）的需求。

酒店会计制度应确保财务信息的真实性、准确性和及时性，并加强内部控制，以提升财务管理水平。