审计中的抽凭方法主要包括以下几种：

随机抽样法：

通过技术手段随机选取样本，确保每个样本被选中的概率相同。

系统抽样法：

按照一定的规律或系统，如时间顺序、特定标识等，逐次抽取样本。

变量抽样法：

基于量化指标进行抽样，例如审计总体中的某一关键变量（如金额大小）。

属性抽样法：

基于总体的属性特征进行抽样，关注的是样本是否具有某种特定属性而非具体数值。

奇异性抽样法：

根据被审计对象的特定特征，选取一定数量的数据进行审计。

分层抽样法：

将被审计对象分为不同的层次，根据每个层次的特点分别进行抽样。

比率抽样法：

根据被审计对象中某一特定项目的比率，从中抽取一定数量的数据进行审计。

任意抽样法：

审计人员根据主观判断选择样本。

判断抽样法：

审计人员根据专业经验和主观判断来确定样本规模和选取样本。

统计抽样法：

运用数理统计方法确定样本及样本量，进而随机选择样本，并根据样本的审查结果来推断总体特征。