餐饮企业在运营过程中需要缴纳多种税费，主要包括以下几种：

增值税：

根据餐饮企业的销售额和是否为一般纳税人或小规模纳税人，税率通常为3%至6%。

城市维护建设税：

基于实际缴纳的增值税额的一定比例（如7%）征收。

教育费附加：

基于实际缴纳的增值税额的一定比例（如3%）征收。

地方教育费附加：

基于实际缴纳的增值税额的一定比例（如2%）征收。

企业所得税：

基于企业应纳税所得额的一定比例（如25%）征收，小型微利企业可能享有较低的税率（如20%）。

个人所得税：

代扣代缴员工工资、股东分红等收入的个人所得税。

资源税：

如果餐饮企业使用了自来水、天然气等资源，可能需要缴纳相应的资源税。

印花税：

涉及合同、账簿等文件，按相应税率缴纳。

房产税和土地使用税：

针对拥有房产和土地的餐饮企业，需要缴纳房产税和土地使用税。

其他可能的税种：

根据企业的具体情况和所在地区的政策，可能还会涉及其他一些税种。

请注意，税率和征收标准可能会随着政策的变化而变化，具体情况建议咨询当地税务部门或专业税务顾问