在合同中约定债权不得转让，通常需要遵循以下步骤和注意事项：

明确约定

在合同中明确约定债权不得转让，确保双方都清楚了解并同意这一条款。

遵守法律规定

根据《民法典》第五百四十五条的规定，如果债权性质或法律规定不允许转让，则即使双方有约定，债权也不得转让。

特别约定

如果双方有特殊约定，比如非金钱债权不得转让，这种约定通常不能对抗善意第三人。

时间效力

约定必须在债权转让之前订立，否则约定无效。

对抗第三人的效力

如果双方约定非金钱债权不得转让，这种约定不能对抗善意第三人。

合同自由原则

债权转让应基于合同自由原则，如果债务人只愿意向合同债权人履行债务，则合同中可以约定债权不得转让。

不得转让的情形