粮食收购的增值税抵扣计算遵循以下规则：

抵扣凭证：

企业购进粮食时，可以使用农产品收购发票或销售发票作为增值税扣税凭证。

计算公式：

进项税额 = 发票上注明的买价 × 扣除率。

扣除率：

一般情况下，扣除率为9%。如果粮食用于生产13%税率的货物，在领用当期可以加计扣除10%的进项税，即实际扣除率为10%。

会计处理：

抵扣进项税额后，剩余金额作为货物成本入账。

例如，如果企业在粮食收购发票上注明的买价为10000元，那么可以抵扣的进项税额为：

```

进项税额 = 10000元 × 9% = 900元

```

会计分录可能如下：

```

借：原材料 9100元 （10000元 - 900元）

贷：银行存款 10000元

```

请注意，税法规定可能会随时间变化，因此具体的抵扣率应以最新的税法规定为准。如果有最新的税率变动，请按照新的规定进行计算。