餐饮变动费用通常包括以下几项：

1. 原材料采购费用：包括食品原料、干货和调料、烟酒、粮油等。

2. 燃料费：厨房烹饪所需的燃料成本。

3. 水电费：日常运营中的水电消耗。

4. 物料消耗费：一次性用品的消耗，如纸巾、塑料袋等。

5. 低值易耗品摊销：如餐具、桌布等的使用成本分摊。

6. 业务招待费：客户招待的相关费用。

7. 工作餐费：员工用餐的成本。

8. 运输费：食材和其他物资的运输成本。

这些费用会随着餐饮业务的运营情况而变化，与生产量或服务的提供直接相关