餐饮业需要缴纳的税种和税率如下：

增值税

小规模纳税人：税率通常为3%。

一般纳税人：税率通常为6%。

城市维护建设税

税率通常为实际缴纳增值税额的7%。

教育费附加

税率通常为实际缴纳增值税额的3%。

地方教育费附加

税率通常为实际缴纳增值税额的2%。

企业所得税

一般企业：税率通常为25%。

小型微利企业：税率通常为20%。

其他可能的税费

根据地方政策可能有所不同，例如水利基金、个人所得税等。

请注意，上述信息可能随政策更新而变化，具体税率和免税额度应以最新的官方公告或税务规定为准。如果您需要最新的税务信息，请咨询当地税务机关或专业税务顾问