罚款收入通常应计入营业外收入科目。营业外收入是指与企业日常生产经营活动无直接关系的收入，它是企业财务成果的组成部分，包括出售无形资产收益、政府补助、教育费附加返还款、罚款收入等。

1. 收到罚款时：

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借：银行存款/库存现金

贷：营业外收入

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2. 从工资中扣除罚款时：

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借：应付职工薪酬

贷：营业外收入

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需要注意的是，企业在处理罚款收入时，还需考虑税务影响，确保符合税法规定