盘亏发生后，企业应迅速采取行动，以准确记录损失并防止未来类似情况的发生。

1、企业应立即进行详细的盘点，并编制盘亏报告，明确盘亏的具体项目和数量。同时，应分析盘亏的原因，可能是管理不善、盗窃、自然损耗等，并针对原因采取相应的改进措施。

2、在会计处理上，应根据盘亏报告，对盘亏的存货或固定资产进行账务处理。对于存货盘亏，应借记“待处理财产损溢”，贷记“存货”科目;对于固定资产盘亏，应借记“固定资产清理”和“累计折旧”，贷记“固定资产”科目。

3、企业应根据审批结果，对盘亏损失进行处理。若盘亏是由于管理不善或人为原因造成的，应追究相关人员的责任;若属于自然损耗或不可抗力因素导致的，应作为正常损失处理。