国税的定税过程遵循以下步骤和规则：

确定税率和税收政策

根据国家经济发展状况、行业特点和企业盈利能力等因素制定税率和税收政策。

计算应纳税所得额

税务机关根据企业的财务报表和生产经营情况计算应纳税所得额。

核定应纳税额

按照税率和应纳税所得额计算应纳税额。

对于增值税，通常实行“双定”征收方式，即税务机关根据企业的经营规模、区域、内容、行业特点和管理水平等因素核定应纳税额。

缴纳税款

企业需按时足额缴纳税款。

审核纳税情况

税务机关对企业纳税情况进行审核，确保税收政策正确执行。

核定方法

可以采用的方法包括：

参照同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产经营情况核定；