在中国烘焙油脂市场，根据不同的分类标准，可以归纳出以下几种常见的烘焙油脂类型：

动物性油脂

黄油：从牛奶中提炼，用于增加烘焙产品的体积和口感。

酥油：从牛奶中提炼，用于制作曲奇饼干等。

猪油：用于制作中式点心，增加口感和香气。

植物性油脂

植物油：如色拉油，用于制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

氢化油：经过氢化处理，用于制作起酥油等，增加稳定性和可塑性。

人造油脂

人造奶油：油包水型，用于替代天然奶油，成本较低。

麦淇淋：人造植物油，用于制作起酥类烘焙产品。

特殊油脂

鲜奶油：用于裱花、冰淇淋、慕斯等，分为动物性和植物性。

奶酪奶油：未经熟成的乳酪，用于增加烘焙产品的细腻度和口感。