当会计凭证中的科目填写错误时，可以采取以下更正方法：

红字冲销法

如果错误凭证尚未记账，可以重新编制一张正确的凭证。

如果错误凭证已经记账，首先用红字填写一张与原始凭证完全相同的记账凭证，以注销原错误凭证，然后用蓝字填写一张正确的记账凭证。

更正凭证法

对于已经结账的错误凭证，可以制作一张更正凭证，列明原错误凭证的详细信息，并注明“更正”字样，同时录入正确的科目和金额。

补充登记法

如果错误的凭证已经过账但尚未结账，可以编制一张补充凭证，将遗漏的科目和金额补录进去。

划线更正法

在结账前发现账簿记录有文字或数字错误，而记账凭证没有错误，可以在错误的文字或数字上划一条红线，在红线的上方填写正确的文字或数字。

新建会计科目

如果原会计科目余额方向不能修改，可以新建一个正确的会计科目，用于代替错误的会计科目，并编制记账分录将错误科目的余额结转到新科目下。

冻结错误的会计科目

将错误的会计科目冻结，以后的业务使用新的会计科目。

请根据实际情况选择合适的更正方法，并确保更正后的账目准确无误。