当前中国白酒加工的税率如下：

增值税

一般纳税人：增值税率为13%。

小规模纳税人：增值税率为1%。

消费税

白酒消费税的从价定率比例为20%。

白酒消费税的从量定额为每500克0.5元。

附加税

包括城建税、教育费附加和地方教育费附加，通常是增值税和消费税的13%。

印花税

购销合同的印花税为万分之三。

请注意，税法可能会有更新，具体税率以最新的官方发布信息为准。