确认收入和成本是企业会计中的一个重要环节，以下是确认收入和成本的基本步骤：

识别与客户订立的合同

确定合同条款和条件，了解客户的期望和企业的义务。

识别合同中的单项履约义务

将合同分解为可单独计量的履约义务。

确定交易价格

根据合同条款确定企业应收取的总金额。

将交易价格分摊至各单项履约义务

使用合理的方法（如完工百分比法）将总交易价格分配到各个履约义务。

履行各单项履约义务时确认收入和成本

当企业完成每个履约义务时，根据分摊的交易价格确认相应的收入和成本。

对于建筑施工企业，收入和成本确认的具体方法可能包括：

使用 完工百分比法，根据工程进度确认收入和成本。

根据 实际发生的成本占预计总成本的比例来确认成本。

采用 测量法，根据工程师出具的实际工作量计算。

根据 收入成本率来评估企业的盈利水平和成本控制能力。

在会计分录处理方面，可能包括：

确认合同成本时：借记“主营业务成本”，贷记“主营业务收入”。

根据工程进度结转成本：借记“主营业务成本”，贷记“主营业务收入”。

根据项目管理进行经济收入和成本的调整。

工程完工后，最终结转收入和成本。

计算并计提相关税费。

请根据企业的具体情况和适用的会计准则进行收入和成本的确认。需要注意的是，收入确认应满足一定的条件，例如经济利益流入的可能性、金额能够可靠计量等。