开具蔬菜减免的发票需要遵循以下步骤和注意事项：

了解政策

向税务局申请办理减免税资格，并获得减免税凭证。

开具发票

根据规定，销售蔬菜时应开具增值税普通发票。

若减免税额较大，可开具增值税专用发票，但需注明减免税额，并在备注栏注明“蔬菜减免税”字样。

注意事项

不得开具增值税专用发票，除非是特定人群如下岗、残疾、失业人员从事的餐饮服务行业。

销售蔬菜部分需要单独核算，并在申报表中分别填列应税和免税部分。

税控系统和发票内容需要根据免税规定或销售情况合理开具。

办理流程

携带身份证、购买方出具的购货证明、自产自销证明，到当地国税局办税大厅办理免税发票。

系统操作

在税务局金三系统中，选择免税税率或商品编码中的优惠政策选项。

请确保所有操作符合当地税务局的规定和要求，并咨询税务机关或专业人士以获得具体指导。