演出费的发票开具通常遵循以下步骤：

提供合同或协议：

演出方需提供演出合同或协议，明确演出费金额。

选择税务机构：

演出方选择一家具备发票开具资质的税务机构。

填写申请：

根据税务机构的要求，填写发票开具申请，并提交相关资料，如身份证、营业执照等。

审核：

税务机构审核无误后，将开具演出费发票。

发票交付：

演出方将发票交给演出方，演出方需妥善保管。

请注意，在开具发票时，演出费用应与合同金额一致，避免出现误差。