当消费者购买到变质的奶制品时，根据《食品安全法》的相关规定，消费者可以要求赔偿。以下是具体的赔偿流程和标准：

协商解决

首先尝试与商家进行协商，要求赔偿损失。

赔偿标准

消费者可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。

法律依据

《食品安全法》第一百四十八条规定了消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时的赔偿权利。

赔偿流程

如果协商不成，可以向当地工商12315中心或消费者协会投诉。

如果投诉仍未解决问题，消费者可以选择到当地法院进行民事诉讼。

额外赔偿

如果食品导致消费者身体不适，经营者还需要进行相应的赔偿。

注意事项

赔偿要求应基于实际损失，包括医疗费用等。