中国生产高铁机头的企业主要包括中国中车集团和中国南方机车车辆工业集团。具体到生产高铁机头的机车厂，以下是一些主要的生产企业：

1. 中国中车集团：

青岛四方机车车辆股份有限公司（青岛四方）：主要生产高速动车组、城际市域动车组、城轨车辆等。

中车长春轨道客车股份有限公司（长春机车厂）：知名的轨道客车研发、制造、检修及出口基地，生产多种速度等级的动车组。

中车唐山机车车辆有限公司（唐山机车厂）：生产高速动车组，是中国首列时速350公里高速动车组的诞生地。

2. 中国南方机车车辆工业集团（南车集团）：

株洲电力机车有限公司：生产电力机车。

大同机车厂：主要生产内燃机车。

戚墅堰机车厂、资阳机车有限公司：也参与内燃机车的生产。

这些企业都具备先进的制造技术和设备，能够根据市场需求快速研发出适应性更强的火车头。由于火车头涉及到高速运行、重载运输等复杂领域，对制造工艺和材料要求较高，因此这些企业都拥有较高的技术水平和生产能力