饮料制作和销售需要缴纳的税费主要包括增值税、城建税、教育费附加、地方教育附加、所得税（包括个人所得税或企业所得税）以及可能的消费税。以下是具体的税率和计算方法：

增值税

一般纳税人：税率为17%，可以抵扣进项税。

小规模纳税人：税率为3%，不可抵扣进项税。

城建税和教育费附加

城建税：通常按照增值税的一定比例缴纳，如7%。

教育费附加：通常按照增值税的一定比例缴纳，如3%。

所得税

个人所得税：按照个人收入征收，税率根据收入水平不同而不同。

企业所得税：按照企业实际利润征收，基本税率为25%。

消费税

如果销售的饮料属于特定消费品，可能需要缴纳消费税。

其他可能的税费

根据地方规定，可能还需要缴纳水利基金、地方教育附加费等。

例子