盘盈和盘亏是会计中财产清查时发现的实际库存数量与账面记录数量不符的情况。处理盘盈盘亏的步骤通常包括：

确认盘盈盘亏

重新盘点或查阅相关记录以确认盘盈盘亏情况。

分析原因

查找造成盘盈或盘亏的具体原因，如记录错误、盗窃、损耗等。

调整账面

根据原因进行相应的会计处理，盘盈可能增加库存账面价值，盘亏可能减少库存账面价值。

采取措施

改进仓库管理和操作，提高记录准确性，加强安全措施等，防止类似情况再次发生。

具体的会计处理方法如下：

盘盈：

将盘盈数量和金额记入“盘盈盈余”科目。

将“盘盈盈余”科目的借方金额转入成本费用科目，即计入当期成本费用。

盘亏：

将盘亏数量和金额记入“盘亏亏损”科目。

将“盘亏亏损”科目的借方金额转入成本费用科目，即计入当期成本费用。

对于由保险公司赔偿的盘亏部分，记入“其他应收款”科目。

对于由管理人员原因造成的盘亏，记入“其他应收款”科目。