利息收入是指企业将资金提供给他人使用但不构成权益性投资，或者因他人占用本企业资金而取得的收入。这主要包括以下几种形式的收入：

存款利息：企业将资金存入银行或其他金融机构所获得的利息。

贷款利息：企业因向外贷款而获得的利息收入。

债券利息：企业购买债券所获得的定期利息支付。

欠款利息：企业因他人欠款而获得的利息收入。

利息收入应当在合同约定的债务人应付利息的日期确认收入的实现。

对于企业所得税而言，根据相关法规，企业从各种来源取得的收入，包括利息收入，都应计入收入总额，并可能需要缴纳企业所得税。

需要注意的是，增值税的规定可能对利息收入有所影响，特别是当企业收取的利息属于金融服务中的贷款服务时，可能需要按照一定的税率缴纳增值税。

会计上，利息收入通常通过会计分录来记录，例如，当企业收到存款利息时，会计分录可能为：

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借：银行存款

贷：财务费用——利息收入

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以上信息概述了利息收入的基本概念、来源以及会计和税务处理方式