在会计建账过程中，如果发现账目不平，差额的计入科目取决于具体情况。以下是一些可能的处理方式：

待处理财产损益科目

当建账时出现差额，首先应考虑将其计入“待处理财产损益”科目，待查明原因后再进行结转。

未分配利润科目

如果账目不平是由于之前年度的会计处理错误导致的，可以将差额计入“未分配利润”科目。

临时科目

对于中途建账时出现的期初不平差额，可以设置临时科目（如“期初差异科目”）来记录，直至找到原因进行调整。

其他科目

根据业务背景和会计准则，差额可能涉及其他科目，如“应收账款”、“应付账款”、“主营业务收入”、“主营业务成本”、“库存商品”或“原材料”等。

法人或股东往来

如果差额原因不明，可以暂时挂在法人或股东的往来账上。

资产减值损失或资本公积

在某些情况下，差额可能会计入“资产减值损失”或“资本公积”科目，但这取决于具体的业务性质和会计准则。

在处理建账不平的问题时，重要的是要查明原因并根据实际情况做出合理的会计处理。如果无法立即查明原因，应设置相应的临时科目来记录差额，并在后续期间内进行调整，以确保账目的准确性。