工人夜宵费用通常应计入“应付职工薪酬-福利费”科目。这是因为夜宵作为员工的一种福利待遇，是企业为员工提供的，所以应当通过这个科目进行核算。具体的会计分录可能如下：

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借：制造费用/生产成本

贷：应付职工薪酬-福利费

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如果夜宵费用是直接与生产活动相关的，则可能计入“制造费用”；如果与生产不直接相关，则可能计入“管理费用”。不过，最终会计处理应根据企业的具体会计政策和相关税法规定来确定