员工罚款通常应计入“营业外收入”科目。这是因为罚款收入与企业的主要业务活动无直接关联，属于非经常性的、偶发性的收入。具体的会计分录如下：

1. 如果罚款直接从员工那里收取，会计分录为：

```

借：库存现金/银行存款

贷：营业外收入

```

2. 如果罚款从员工工资中扣除，会计分录为：

```

借：应付职工薪酬——工资

贷：营业外收入

```

请注意，在处理员工罚款时，企业还需考虑税务影响，确保符合税法规定