营业税的确认遵循以下步骤和原则：

确定征税范围

确认行为是否符合境内情形规定。

确认行为是否为有偿或视同有偿的行为。

确认行为是否属于营业税税目税率表规定的征税范畴。

计算计税营业额

计税营业额是纳税人提供应税劳务、出售或出租无形资产及销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。

价外费用可能包括手续费、基金、集资费、代收款项、代垫款项及其他性质的价外收费。

应用税率

根据纳税主体的类型和特定业务，营业税的税率有所不同。

交通运输业税率为3%，出售或出租无形资产税率为5%，销售不动产税率为5%。

计算应纳税额

营业税应纳税额 = 计税营业额 × 适用税率。

特殊情况处理

如果纳税人提供应税劳务、转让无形资产或销售不动产的价格明显偏低且无正当理由，税务机关有权核定其营业额。

核定方式可能包括按纳税人当月或最近时期同类服务的平均价格核定，或按特定公式计算计税价格。

会计处理

根据企业会计制度，营业税应记入“主营业务税金及附加”科目。

确认当期收入时，借记“应收账款”等，贷记“主营业务收入”。

计算营业税时，借记“主营业务税金及附加”，贷记“应交税金——应交营业税”。

遵守原则

遵循权责发生制原则，属于当期的收入必须当期确认，属于当期的费用也必须当期确认。

以上步骤和原则为营业税的确认提供了基本框架。需要注意的是，税法和相关规定可能会随时间变化，因此具体操作时应参考最新的税法规定和地方税务机关的具体指导