农民专业合作社或农民工专户的财务记账应遵循以下基本步骤和原则：

农民专业合作社记账流程：

开账

确定合作社的账户，并在账簿上登记科目和业务金额。

收入

记录合作社在营业期间发生的所有收入，确保准确无误。

支出

记录合作社在营业期间发生的所有支出，同样需要准确记录。

结账

根据收入和支出记录，计算净收支，并编制财务报表。

农民工专户记账：

设置会计科目

包括资产类、负债类、所有者权益类、成本类和损益类科目。

原始凭证收集与审核

收集如发票、收据等原始凭证，并进行审核。

记账凭证编制

根据审核后的原始凭证编制记账凭证，准确记录经济业务内容、金额和会计科目。