关于中铁建沙特项目的员工待遇，根据提供的信息，可以整理如下：

薪资水平

工程师（毕业5年以上）：月薪约为2000美元左右。

技术员（毕业3年以下）：月薪约为1000美元左右。

土建工人：月薪约为1000美元左右。

熟练焊工：月薪约为1500美元左右。

额外福利

不需缴纳个人所得税。

提供完善的福利保障，如医疗、养老、职业培训等。

注重员工工作与生活环境，提供舒适的住宿和饮食条件。

工作条件

每天工作9小时。

工期通常为2年。

吃住由雇主统一安排且免费。

需要适应高温环境。

体检和办理护照等费用由雇主出资。

其他注意事项

需要注意离乡背井的工作感受。