餐厅营业收入通常包括以下几项：

1. 菜品收入：指餐厅出售的各种食品的收入，包括主食、炒菜、凉拌菜等。

2. 酒水收入：指顾客点酒水、饮料的收入。

3. 服务费：某些餐厅可能会向顾客收取服务费。

4. 一次性餐具费：顾客使用一次性餐具或付费使用消毒餐具的费用。

5. 包房费（座位费）：为特定区域或房间设置的收费，如VIP包房。

6. 临期原料处理收入：处理即将过期的食材所得的收入。

此外，餐厅可能还会有其他收入，例如外卖服务收入、商品销售（如调料、纪念品等）等。

需要注意的是，营业收入不包括营业外收入，如出售固定资产所得的收入等。