单位食堂在记账时，应遵循以下步骤：

采购食材

记录食材名称、数量、单价、总价。

记账示例：

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借：应付职工薪酬——职工福利费

贷：银行存款

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销售菜品

记录菜品名称、售价、销售数量、收入。

记账示例：

```

借：库存现金

贷：主营业务收入

```

库存盘点

定期进行库存盘点，确保食材、菜品数量与账目相符。

财务报表

将采购、销售、库存数据汇总，计算盈亏，生成财务报表。

会计科目设置

资产类科目：库存现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等。

负债类科目：应付账款、应付职工薪酬、应交税费等。

账簿建立

包括总账、明细账、日记账等。

日常业务账务处理

采购原材料、支付员工工资、销售菜品等日常业务均需记录。

记账实操

银行转账支付采购、货物入库、预售充卡费用等。

职工食堂费用

食堂费用通常记入“应付职工薪酬——职工福利费”科目。

期末处理

结转本年利润时，将相关费用转入本年利润科目。

确保使用电子表格或专业财务软件进行记账，以保持数据的准确性和便于查询。