建筑业的利润率通常是指企业在完成一个项目后，所取得的工程项目利润与工程项目总造价的比值。计算建筑工程利润率的公式如下：

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利润率 = （总收入 - 总支出）/ 总支出 × 100%

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其中：

总收入：指投标报价以外的工程实际收入，例如技术增项、施工外单价等。

总支出：指施工单位在实施工程中的直接支出，例如施工工资、材料成本等。

举例来说，如果一个公司获得一个建筑工程的承包合同，总造价为1000万元，并且项目完成后总收入为1200万元，总支出为900万元，则该项目的利润率为：

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利润率 = （1200 - 900）/ 900 × 100% = 300 / 900 × 100% ≈ 33.33%

```

这意味着该项目的利润为300万元，占项目总造价的约33.33%。

需要注意的是，税务部门对建筑业的核定利润率通常在10%到20%之间，但这取决于企业的管理和成本控制效果。