开具生鲜蔬菜发票的步骤通常包括以下几点：

确认卖家资格：

确保卖家是合法注册的商家，并具备开具增值税发票的资格。

提供身份证明：

在购买蔬菜时，向卖家提供有效的身份证件。

索要发票：

向卖家索要发票，并确认卖家会为您开具正式的增值税发票。

填写发票信息：

卖家会根据您提供的购买信息填写发票，包括购买日期、蔬菜品种、数量、单价和总价等。

加盖公章：

发票填写完毕后，卖家会在发票上加盖公章或发票专用章。

保存发票：

取得发票后，请妥善保存，以备日后报销或税务用途。

如果是自产蔬菜开票，需要先在税务机关登记备案，并准备相关资料如身份证、户口本、土地使用证明等，然后向税务机关申请增值税普通发票。

请注意，具体的开票流程可能因地区而异，建议咨询当地税务部门或会计师以获取准确的信息