出纳签字的凭证主要包括以下几类：

收款凭证

现金收款凭证

银行收款凭证

付款凭证

现金付款凭证

银行付款凭证

其他相关凭证

收据

入库单

领料单

支出证明单

与库存现金和银行存款科目有关的记账凭证

在特定软件中（如用友软件）：

现金收款证

现金付款证

银行收款证

银行付款证

出纳签字的目的是为了证明与货币资金收支相关的业务已经得到处理，确保资金的安全与准确，并为审计和查账提供依据。需要注意的是，与货币资金无关的转账凭证不需要出纳签字