小型餐饮业的缴税流程和计算方法如下：

增值税

如果营业收入每月不超过9万元，可能可以免征增值税。

如果营业收入每月超过10万元，需要按销售额的1%缴纳增值税。

若连续12个月内营业收入超过500万元，公司将成为一般纳税人，增值税税率将升至6%。

个人所得税

个体工商户需要根据经营所得缴纳个人所得税，税率采用5%-35%的超额累进税率制度。

年应纳税所得额超过36,000元的部分需要缴纳个人所得税。

月收入在5000元以下时，个人所得税可以免除。

附加税费

城建税：按实际缴纳的增值税、营业税、消费税的7%缴纳。

教育费附加：按实际缴纳的增值税的3%缴纳。

地方教育费附加：按实际缴纳的增值税的1%缴纳。

缴税流程

1. 设置、使用和保管账簿及凭证。

2. 向当地主管税务机关报送财务会计报表和有关纳税资料。

3. 属于定期定额户的，应在规定期限内缴纳税款。

4. 开具发票，并进行记账报税。

5. 根据税务申报结果，按时缴纳相应的税款。

注意事项

餐饮业是地税管理，必须在领取营业执照后30天内办理税务登记。

建议安装税控设备，以便准确申报和缴纳税款。

请根据您的具体营业状况和当地税务部门的规定进行缴税。